Nossa história
Uma família,
uma tradição,
uma mesa.
Da Calábria para São Paulo, carregamos nas mãos as receitas que a Nonna Carmela guardou por décadas — e as preparamos todos os dias com farinha, ovos e muito afeto.
Reservar uma mesaCalábria, 1962
A receita que cruzou o oceano
Tudo começou em Cosenza, no sul da Itália, onde a Nonna Carmela Ferrara acordava antes do sol para abrir a massa do dia. Cada dobra era um gesto aprendido com a própria mãe, que aprendera com a avó — uma corrente de afeto que nunca se quebrou.
Em 1987, a família Ferrara desembarcou em São Paulo com três malas e um caderno de receitas manuscritas. O caderno ainda existe. Ainda usamos ele.
A Trattoria Della Nonna abriu suas portas em 2003, no bairro de Pinheiros, com oito mesas e a promessa de servir apenas o que a família comeria em casa — sem atalhos, sem congelados, sem compromissos com a autenticidade.
Nossa trajetória
Cada ano, uma história
1987
Chegada ao Brasil
A família Ferrara desembarca em São Paulo com o caderno de receitas da Nonna Carmela e o sonho de manter viva a tradição calabresa.
2003
Abertura em Pinheiros
Oito mesas, um fogão a lenha e a promessa de massas feitas à mão todos os dias. A Trattoria Della Nonna abre suas portas pela primeira vez.
2011
Prêmio Veja Comer & Beber
Eleita melhor trattoria de São Paulo pela revista Veja — um reconhecimento que nos emocionou e nos fez querer fazer ainda melhor.
2018
Sommelier e carta de vinhos
Contratamos a sommelier Beatriz Conti para criar uma carta com 83 rótulos italianos. Cada prato ganhou um parceiro à altura.
Hoje
Mais de 47.000 clientes servidos
A mesma farinha, os mesmos ovos caipiras, o mesmo caderno da Nonna. O que mudou foi o número de famílias que chamamos de nossa.
O chef
Marco Ferrara,
filho da Nonna
Marco cresceu olhando a mãe abrir massa na mesma bancada de mármore que hoje ocupa orgulhosamente. Aos 14 anos, já sabia de cor a proporção de farinha 00 e ovos para cada tipo de pasta.
Formado pelo Istituto Alberghiero di Cosenza, estagiou em restaurantes de Roma e Nápoles antes de voltar para São Paulo — não para abrir um restaurante moderno, mas para continuar o que a Nonna começou.
"A minha cozinha não é sobre técnica. É sobre memória. Quando você fecha os olhos e sente o cheiro do ragù, você está na casa da minha mãe. Esse é o meu objetivo todo dia."
28
anos de cozinha
3
países de formação
1
caderno da Nonna
Nossa filosofia
O que guia cada prato que sai da nossa cozinha
Massa fresca, todo dia, sem exceção
Às 7h da manhã, a cozinha já está em movimento. Nenhum prato de massa sai da Trattoria que não tenha sido preparado naquele mesmo dia — essa é uma regra que nunca negociamos.
Ingredientes importados da Itália
Farinha 00 de Nápoles, tomates San Marzano DOP, azeite da Calábria. Não abrimos mão da origem dos ingredientes porque ela está no sabor.
Uma mesa para toda a família
Acreditamos que a melhor refeição é aquela compartilhada. Por isso, cada detalhe do nosso espaço foi pensado para que crianças, adultos e avós se sintam igualmente em casa.
Sommelier para cada harmonização
Beatriz Conti cuida da nossa carta com 83 rótulos italianos. Ela está aqui para indicar o vinho certo para cada prato — e para tornar sua experiência completa.
Receitas que não mudam
O cardápio evolui com as estações, mas o tagliatelle ao ragù da Nonna Carmela permanece intocado desde 2003. Algumas coisas são perfeitas como são.
Quem faz acontecer
As pessoas por trás de cada prato
Chef executivo
Marco Ferrara
28 anos de cozinha, formado em Cosenza. Filho da Nonna e guardião das receitas que cruzaram o oceano.
Sommelier
Beatriz Conti
Certificada pela WSET em Londres. Cuida de uma carta com 83 rótulos italianos e guia cada harmonização com precisão e paixão.
Maître & anfitriã
Lúcia Ferrara
Irmã do Marco e filha da Nonna. Está no salão desde o primeiro dia e conhece cada cliente pelo nome — e pelo prato favorito.
O que dizem nossos clientes
Histórias que nos fazem continuar
"Minha família veio da Itália nos anos 90 e eu cresci ouvindo histórias da comida de lá. A Trattoria Della Nonna é a primeira vez que sinto, aqui no Brasil, que estou realmente comendo como a minha avó cozinhava. O tagliatelle ao ragù me fez chorar na primeira garfada."
Roberta Mancini
Cliente desde 2005 — Pinheiros, SP
"Trouxe minha noiva para o jantar de aniversário e a Beatriz escolheu um Barolo que harmonizou perfeitamente com o ossobuco. Foi um jantar que ela ainda fala. Voltamos 7 vezes desde então."
Thiago Cavalcante
Engenheiro — Vila Madalena, SP
"Levo minha família aqui todo mês. Meus filhos pedem o pappardelle com funghi e minha mãe, de 73 anos, diz que é o único lugar em São Paulo onde ela se sente em casa. Isso não tem preço."
Fernanda Azevedo
Médica — Jardins, SP
21 anos de história, em números
47.312
clientes atendidos
83
rótulos italianos
365
dias de massa fresca
4,9
avaliação média
Venha nos conhecer
A mesa da Nonna está esperando por você
Cada jantar na Trattoria Della Nonna é uma viagem à Calábria — sem precisar de passaporte. Venha provar o que 21 anos de dedicação sabe fazer.
Menus a partir de R$ 89 por pessoa. Ticket médio de R$ 120. Reservas recomendadas, especialmente para fins de semana.